과채주스에 식품첨가물 사용 가능 여부, 장류의 세균수 규격 기준

◆ 과채주스에 식품첨가물 사용 가능 질의

 

<질 의>

❍ 가열하지 않은 과·채주스에 비타민 C를 첨가할 수 있나요?

 

<응 답>

❍ ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 18‐1. 3) (2) ‘가열하지 않은 과·채주스는 해당 과일·채소 이외의 다른 식품 또는 식품첨가물을 사용할 수 없다.’고 명시되어 있습니다.

❍ 따라서, 가열하지 않은 과·채주스에는 식품첨가물(비타민 C) 및 식품을 첨가할 수 없습니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q40 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 장류의 세균수 규격에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 장류(된장, 고추창, 간장)는 세균들이 살아 숨쉬는 식품인데 일반세균의 기준은 어떻게 되나요?

 

<응 답>

❍ ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 20. ‘장류’의 미생물 규격은 혼합장(살균제품)에 한하여 대장균 군 (음성)을 설정하여 관리하고 있으나, 세균수는 별도의 규격을 설정하여 관리하고 있지 않습니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q41 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>