◆ 미네랄 탈염수 식품원료 가능 질의
<질 의>
❍ 미네랄 탈염수를 이용하여 식품을 제조할 수 있나요?
<응 답>
❍ ｢식품의 기준 및 규격｣ 제2. 3. 2)에서 ‘식품제조·가공 및 조리에 사용하는 물은 ｢먹는물관리법｣의 먹는물 수질기준에 적합한 것이어야 한다.
❍ 다만, ｢해양심층수의 개발 및 관리에 관한 법률｣에 적합한 원수는 두부류, 김치류 및 절임류의 제조에 사용할 수 있고, 농축수는 두부류, 소스류, 장류, 김치류 및 절임류의 제조에 사용할 수 있으며, 미네랄 탈염수는 장류, 주류의 제조에 사용할 수 있다.’라고 규정하고 있습니다.
<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q38 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>
◆ 자외선 조사도 살균에 해당하는지 질의
<질 의>
❍ 살균처리시 열처리가 아닌 자외선을 조사하여 살균이 가능한가요?
<응 답>
❍ 식품 제조공정 중 미생물 제어를 위하여 자외선 조사를 실시하는 것은 가능합니다.
<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q39 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>
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