HACCP 업체의 원재료 검사성적서 구비 / HACCP 일지 작성

◆ HACCP 업체의 원재료 검사성적서 구비에 관한 질의

 

<질 의>

❍ HACCP 적용 업체에서 원재료에 대한 검사성적서도 구비해야 하나요?

 

<응 답>

❍ HACCP 관리 체계는 원료부터 생산, 완제품까지 안전하게 관리하는 것으로 완제품에 대한 자가품질검사만 하는 것이 아니라 원료검사도 함께 이루어져야합니다. 단, 원료납품영업자가 검사를 받고 이에 대한 성적서를 받아 보관하여도 무방합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q346 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ HACCP 일지 작성에 관한 질의

 

<질 의>

❍ HACCP일지 작성은 어떻게 해야 하나요?

 

<응 답>

❍ 위생일지는 HACCP 지정 식품 등을 원료부터 완제품까지 단계적 관리를 위해 작성하도록 하고 있습니다.

❍ HACCP을 지정받기 위해서는 선행요건관리기준서 및 HACCP 관리기준서를 작성하여 비치하도록 하고 있으며, 동 기준서에 따라 위생일지를 작성 보관하여야 합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q347 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>