◆ 구운 연어가공품 식품유형 질의
<질 의>
❍ 연어의 뼈를 제거하고 절단하여 250℃에서 5분간 구워 냉동, 진공포장한 제품으로 초밥 및 스테이크의 원료로 사용됩니다. 이 경우 식품의 유형이 어떻게 되나요?
<응 답>
❍ 연어를 세척 → 뼈 제거 → 절단 → 굽기(250℃, 5분) → 냉동 → 진공포장한 구운연어필렛(연어 100%)제품으로 초밥 및 스테이크의 원료로 사용되는 바, ｢식품의 기준 및 규격｣ 제4. (7) ‘수산물가공품’에 해당하며, 동시에 냉동식품(가열하지 않고 섭취하는 냉동식품)의 기준 및 규격도 함께 적용하여야 합니다.
<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q60 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>
◆ 순대, 곱창 혼합제품 식품유형 질의
<질 의>
❍ 순대(75.0%), 곱창(25.0%)을 증숙, 절단, 포장한 제품은 식품의 유형이 어떻게 되나요?
<응 답>
❍ 순대(75.0%), 곱창(25.0%)을 원료로 증숙 ‐ 절단 ‐ 포장 공정을 거친 제품으로 ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 29‐18 즉석섭취 편의식품류 중 ‘즉석조리식품’에 해당합니다.
<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q61 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>
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