진공 포장육의 유통기한 / 계란 판매시 보관온도에

◆ 진공 포장육의 유통기한에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 계육 포장 제품이 도축장에서 유통기한이 제조일부터 10일인 제품을 진공포장하는 경우 유통기한이 늘어나는 것인가요?

 

<응 답>

❍ 도계장에서 나온 계육의 포장을 진공포장 방식으로만 바꾸는 경우는 저장성이 변하지 않는 단순가공처리만을 한 제품에 해당됩니다.

❍ 따라서, 포장재질, 보존조건, 가공방법, 원료 배합비율 등 제품의 특성과 냉장 또는 냉동보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있는 방법으로 원료육(계육)의 유통기간 내에서 유통기간을 설정하시기 바랍니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q378 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 계란 판매시 보관온도에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 계란을 판매할 때 보관온도가 반드시 0~15℃에서 판매해야 하나요?

 

<응 답>

❍ ｢축산물의 가공 기준 및 성분규격｣ 제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 8. 보존 및 유통기준 아.에서 ‘식용란은 가능한 한 냉소(0~15℃)에, 알가공품은 10℃이하(다만, 액란제품은 5℃ 이하)에서 냉장 또는 냉동 보관 유통하여야 한다. 다만, 건조, 당장, 염장 등 부패를 막을 수 있도록 가공된 제품은 냉장 또는 냉동하지 않을 수 있다.’라고 정하고 있음에 따라 식용란은 가능한 한 냉소(0~15℃)에서 보존 및 유통하도록 권장하고 있습니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q379 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>