쇠고기, 돼지고기 구분방법 / 제품별 유통기한 설정 실험에 관한 질의

◆ 쇠고기, 돼지고기 구분방법에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 쇠고기와 돼지고기 구분검사방법이 있나요?

 

<응 답>

❍ 소고기와 돼지고기를 구별할 수 있는 식육감별법은 ｢축산물의 가공기준 및 성분규격｣에 ① glycogen검사법, ② 지방검사법, ③ 자비법, ④ 혈청학적 시험법의 ㉮ 면역혈 청침강반응법, ㉯ 미량겔확산법, ㉰ 한천겔확산법, ⑤ 히스티딘 디펩타이드 함량 측정법, ⑥ 유전자혼성화법 ⑦ 효소면역측정법(ELISA)이 있으며, 식육감별을 원하시면 축산물 위 검사기관에 검사를 의뢰하실 수 있습니다

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q374 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 제품별 유통기한 설정 실험에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 축산물의 유통기한 설정 시험시 제품유형, 성상 등이 같으며 약간의 배합비 변경으로 여러 가지의 제품을 생산하는 경우 모두 실험해야 하나요?

 

<응 답>

❍ 축산물가공품 유통기한 설정은 ｢축산물의 가공기준 및 성분규격｣ 중 제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 8. 보존 및 유통기준 러. 제품의 유통기간 설정은 당해제품의 축산물 가공업영업자, 식육 포장처리업 영업자, 식육 판매업영업자, 식용란 수집판매업 영업자(수입 축산물의 경우에도 정하여진 유통기간 내에서 수입자)가 포장재질, 보존조건, 가공방법, 원료 배합비율 등 제품의 특성과 냉장 또는 냉동 보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있게 정하도록 되어 있어, 배합비율 등을 변경하여 다른 종류의 제품을 생산할 경우에 그 제품에 해당하는 유통기간 설정실험을 실시하여 유통기한을 설정해야 합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q375 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>