알긴산나트륨의 사용기준 질의, 브로멜라인, 테아닌 사용기준 질의

◆ 알긴산나트륨의 사용기준 질의

 

<질 의>

❍ 떡 제조시 알긴산나트륨의 사용기준은 어떻게 되나요?

 

<응 답>

❍ ‘알긴산나트륨’은 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ Ⅱ. 제3. 가. 화학적합성품 중 156. ｢알긴산나트륨｣에 해당되며, 사용량은 일반사용기준에 준하여 물리적, 영양학적 또는 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량으로 사용하여야 합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q92 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 브로멜라인, 테아닌 사용기준 질의

 

<질 의>

❍ 브로멜라인(파인애플 추출물), 테아닌(녹차 추출물)을 일반 식품에 사용할 수 있나요?

 

<응 답>

❍ 브로멜라인과 테아닌은 ｢식품위생법｣ 제7조제1항에 따라 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣에 각각 식품첨가물인 ‘프로테아제(식물성), 테아닌’으로 고시된 품목에 해당됩니다.

❍ 따라서, 식품첨가물의 사용기준과 관련하여 동 규정 제2. 일반사용기준, 가. 첨가물 일반에 따라 식품첨가물은 식품의 물리적, 영양학적 또는 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량으로 사용하여야 합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q93 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>