천연착향료에 품질보존의 목적으로 중쇄‐중성지방유지(가공유지)를 사용할 수 있는지

◆ 천연착향료에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 천연착향료에 품질보존의 목적으로 중쇄‐중성지방유지(가공유지)를 사용할 수 있나요?

 

<응 답>

❍ ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣에 등재되어 있는 ‘천연착향료’의 정의에 따르면 ‘품질보존 등을 위하여 물, 주정, 식물성기름을 첨가할 수 있다’라고 규정되어 있습니다.

❍ 따라서, ‘중쇄 ‐ 중성지방유지’은 식물성기름이 아닌 가공유지에 해당되므로 위의 규정에 따라 천연착향료에 해당되지 않습니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q88 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 천연착향료에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 간장을 이산화탄소로 추출한 천연착향료는 사용이 가능한가요?

 

<응 답>

❍ ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 제3. 나. 천연첨가물 중 157.천연착향료의 정의에 의하면 ‘천연향료를 제조 또는 가공하는 경우에는 적합한 용매(에탄올, 헥산, 이소프로필알콜)를 단독 또는 병용하여 각 원료로부터 추출 등으로 얻어지며 사용된 용매들은 잔류용매의 규격에 적합하도록 제거하여야 한다’고 규정하고 있습니다.

❍ 따라서, 이산화탄소 추출은 위의 정의에서 규정되지 아니한 방법으로서 허용되지 아니한 추출법에 해당됩니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q89 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>