건조 천일염 식품유형, 공기를 이용하여 튀긴 제품 식품유형

◆ 건조 천일염 식품유형 질의

 

<질 의>

❍ 천일염을 그 원형을 변형하지 않고 수분을 제거하기 위해 열을 가한 후 건조하여 수분을 0.2% 이하로 했다면 유형이 어떻게 되나요?

 

<응 답>

❍ ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 29. 기타 식품류, 29‐12 식염, 4) 식품유형 (1) 천일염이란 ‘염전에서 해수를 자연 증발시켜 얻은 염화나트륨이 주성분인 결정체와 이를 분쇄, 세척, 탈수 또는 건조한 염을 말한다.’라고 명시되어 있으며, (3) 태움·용융소금은 ‘원료 소금을 태움·용융 등의 방법으로 그 원형을 변형한 소금을 말한다.’라고 규정하고 있습니다.

❍ 따라서, 단순히 천일염을 건조시켜 원형의 변화 없이 수분함량을 0.2% 이하로 만든 것이라면 ‘천일염’에 해당합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q72 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 공기를 이용하여 튀긴 제품 식품유형 질의

 

<질 의>

❍ 식품제조업소에서 다시마부각 반제품을 구매하여 공기를 이용하여 튀긴(250℃) 경우 식품의 유형은 어떻게 되나요?

 

<응 답>

❍ 공기를 이용하여 다시마부각 반제품을 튀긴(250℃) 제품은 간식용으로 섭취하는 바, ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 1. 과자류, (1) ‘과자’에 해당합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q73 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>