식육판매업자의 준수사항에 관한 질의 / 포장육 판매에 관한 질의

◆ 식육판매업자의 준수사항에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 식육판매업 영업자가 반드시 준수해야 할 사항은?

 

<응 답>

❍ ‘식육판매업’은 식육 또는 포장육을 전문적으로 판매하는 영업(포장육을 다시 절단하거나 나누어 판매하는 영업을 포함한다)을 말하며, 식육판매업의 영업자는 [별지 제38호 서식]의 거래내역서에 식육 또는 포장육의 매입에 관하여 그 식육 또는 포장육의 종류·물량·원산지·개체식별번호(수입쇠고기의 경우 수입유통식별번호) 및 매입처 등을 기록하고 그 기록을 매입일 부터 1년간 보관하여야 하고, 축산물 판매업의 영업자는 판매 시 다음과 같은 내용을 적은 영수증 또는 거래명세서 등을 ｢식품위생법 시행령｣ 제21조에 따른 식품 접객업의 영업자 또는 ｢식품위생법｣ 제88조에 따른 집단급식소 설치·운영자에게 발급하여야 합니다.

1) 식육, 포장육: 식육의 종류·원산지 및 개체식별번호(수입쇠고기의 경우 수입유통식별번호)

2) 식육가공품(양념육류·분쇄가공육제품·갈비가공품·식육추출가공품만 해당한다): 식육의 종류·원산지

❍ 또한, 축산물판매업의 영업자는 영업자(｢식품위생법｣ 제36조에 따른 영업자 및 같은 법 제88조에 따른 집단급식소 설치·운영자를 포함한다) 간의 거래에 관하여 판매일·판매처·판매량 등을 기록한 거래내역서류를 작성하고, 이를 최종 기재일부터 2년간 보관하여야 하며, 관계서류를 허위로 작성·보관하여서는 아니 됩니다.

❍ 그 외 사항은 축산물판매업 영업자 준수사항은 [별표 13]을 참고하시기 바랍니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q462 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>

 

 

◆ 포장육 판매에 관한 질의

 

<질 의>

❍ 기업형 축산판매업소로 여러 매장 중 재고가 남는 매장의 포장육을 다른 매장으로 이동시켜 판매하는 것이 위반인지요?

 

<응 답>

❍ ｢축산물위생관리법 시행규칙｣ [별표 13]에서 ‘식육 판매업영업자는 식육 또는 포장육을 영업장 외의 장소(식육판매 시설을 갖춘 차량의 경우 시·도지사가 인정하는 장소가 아닌 곳을 말한다)에서 가공(이 목에서는 식육의 절단·분쇄 및 포장을 말한다)·보관·판매하여서는 아니 되며, 식육을 판매를 목적으로 하는 영업자(식품접객업·집단급식소 등과 같이 해당 영업소에서 최종소비가 이루어지는 경우는 제외 한다)에게 판매하여서는 아니 됩니다.’로 규정 되어 있습니다.

❍ 따라서, 식육이 아닌 포장육은 식육판매업소간에도 판매가 가능합니다.

 

<자주하는 질문(FAQ)집[식품]Q463 : 식품의약품안전처(2013.12.18.)>